운남 여행 노트: 남서쪽 국경의 "어두운 요리"를 감히 먹을 수 있습니까?

오늘 아침 출발하기 전, 우리는 쿤밍에서 온 RV 라이더 앙코르를 만났습니다. 전 세계의 라이더들은 한 가족입니다. 열정적이고 지식이 풍부한 앙코르인은 우리를 즐겁게 하기 위해 자신만의 푸얼 컬렉션을 선보였습니다. 우리는 모두 테이블에 둘러 앉아 일광욕을 하며 모든 것에 대해 이야기를 나누었습니다.

이것이 여행 생활의 가장 매력적인 부분이 아닐까 생각합니다. 매일 우리는 다양한 사람을 만나고 새로운 것을 접하게 되는데, 이는 우리를 항상 내일에 대한 호기심과 동경으로 가득 차게 만듭니다.

바람을 쫓는 청년 샤오첸 형제

앙코르는 우리를 데리고 곧 건설을 시작할 RV 캠프를 방문했습니다. 이곳은 지진 이후 새로 건설된 마을로 다이의 특성이 가득합니다.

마을에는 지진 유적도 일부 남아 있습니다.

마을 입구에는 우리가 흔히 반얀나무라고 부르는 다이 신목인 '큰 푸른 나무'가 많이 있습니다. 현지 다이족은 마을 머리와 끝에 있는 웅장하고 오래된 큰 푸른 나무를 신성한 나무로 여기며, 매년 축제 기간 동안 그들은 큰 푸른 나무에 가서 제사를 지내고 마을의 건강을 기원합니다. 사람과 동물, 그리고 풍작.

'신성한 나무'의 면류관은 마치 거대한 우산처럼 하늘과 태양을 가리고 있습니다. 나무 줄기가 너무 두꺼워서 어른 대여섯 명도 안을 수 없습니다. 나무줄기 위에 흩어진 기근 다발은 거대한 비단뱀처럼 땅 속 수분을 빨아들이듯 머리를 땅 속 깊이 파묻고 있다.

나무 옆에 주차된 작은 달팽이도 엄청 작아보이네요

조용한 반얀숲 옆에는 아름다운 다이 마을이 있는데, 마치 외국의 거리를 걷는 듯한 느낌을 줍니다.

마을 사람들도 우리가 호기심을 가지고 둘러보는 것을 보면 매우 열성적으로 우리를 초대합니다.

우리는 점심 식사를 위해 메모를 하기로 되어 있었고 열정적인 앙코르인은 우리에게 정통 다이 음식을 맛보고 싶어했기 때문에 존중하는 것보다 순종하는 것이 더 나을 것입니다!

레몬그라스 차는 위를 진정시키고, 마음을 상쾌하게 하며, 통증을 완화시키는 효과가 있습니다. 앙코르 말로 하면 풍유경 향이 나는데 레몬물을 조금 넣은 풍유경인 것 같아요...

레몬그라스는 동남아시아의 많은 요리에서 볼 수 있는 향신료입니다.

여기에 요점이 있습니다! 사피!

'사'는 한자로 '원료를 섞다'로 번역되며, '氪'은 쓴장을 뜻하므로 '사피'는 쓴장을 물에 섞어 원료를 섞는다는 뜻이다.

이 요리를 준비하는 과정은 상대적으로 복잡하고 대부분의 양념은 현지에서만 구할 수 있습니다. 따라서 정통 다이 "사피"를 먹고 싶다면 더홍(Dehong)에 가야만 그 맛을 제대로 느낄 수 있습니다.

이 요리는 정통 전통 "쓴 물"입니다. 한 입만 맛보고 두 번째 물을 용기가 없었습니다.

여기서 쓴물이 어디서 나오는지 살펴보겠습니다.

우선 소를 죽일 때 빼낸 특별한 내장 조각이 바로 쓴창자! (소의 뱃속에서 소의 창자로 들어가는 쓴창의 부분) 전자는 풀 냄새가 나고 후자는 소똥 냄새가 난다. 이 어려운 쇠고기 창자는 확실히 당신의 신경에 도전할 것입니다.

쓴장의 내용물을 냄비에 끓여서 볶은 후, 정제수를 넣고 끓여서 여과하면 정통 쓴물이 만들어집니다.

물론 더 많은 사람들의 입맛에 적응하기 위해 나중에 파생되는 레몬 소스와 매운 소스는 상대적으로 받아들이기 쉽다.

쓴나물국은 사실 많이 맵지는 않지만 먹으면 상큼한 느낌을 줍니다.

메뉴에는 삼침국이라고 적혀 있는데 생선이 주역이고 입안에 은은한 한약재 향이 나서 물을 조금 넣어 찍어먹으면 더욱 맛있다.

기장을 넣은 매콤한 쇠고기 볶음, 유채 볶음, 달팽이 고기 볶음은 별점 5점! 제가 점심을 성공적으로 마칠 수 있었던 것은 바로 이 세 가지 요리였습니다.

"엄마, 보세요, 작은 물고기들이 비눗방울을 갖고 놀고 있어요. 나도 그들과 놀고 싶어요!"

"이 공작새들은 왜 다 노란색이에요? 엄마!"

오후에는 윈난성 233번 고속도로를 따라 잉장현에서 루이리까지 총 거리 120km로 출발했습니다. 길을 따라 아름다운 경치가 있어서 잠을 잘 수가 없어요.

끝없이 펼쳐진 사탕수수밭을 처음 봤습니다...

활기차고 조용하며 조용한 시골길...

가는 길에 후사칼이 유명한 아창족의 고향인 후사를 지나게 되었습니다.

후사칼은 아창족이 거주하는 룽촨현 후사향에서 생산되어 아창칼이라고도 불립니다. 후사다 칼은 오랜 역사를 가지고 있으며 이미 명청 시대부터 어느 정도 명성을 누렸습니다. 600년이 넘는 역사를 가지고 있습니다.

후사 칼은 독특한 장인정신과 섬세한 질감, 날카로움과 내구성을 갖추고 있어 "손가락을 감싸고 쇠를 자르는 것처럼 부드럽다"는 평판을 가지고 있으며, 지방 안팎에서 오랫동안 높은 평가를 받아왔습니다.

어젯밤에 형수님이 아삭아삭 감을 2개 주셨는데요. 저희는 어렸을 때부터 늘 쫄깃한 감을 먹어봤는데요. 아래 사진은 껍질을 벗긴 아삭아삭한 감이에요. .

길가에는 많은 감이 말리고 있습니다. 이곳에서는 싱싱한 감부터 감케이크까지 모든 과정을 볼 수 있습니다.

가끔씩 에스닉 스타일의 건물을 볼 수 있습니다.

룽촨현에 도착했을 때 여러 징포 사람들이 풀밭에 앉아 술을 마시고 즐겁게 이야기를 나누는 것을 만났습니다. 그들은 매우 환영해 주었고 우리가 지나가는 것을 보고 술 한잔 하자고 초대했습니다. 의사소통에 몇 가지 장벽이 있기는 하지만 우리 사이에 기쁨이 퍼지는 데는 전혀 영향을 미치지 않습니다.