Notas de viaje de Yunnan - Capítulo alimentario

Como anhelo el cálido sol del invierno y el cielo azul sin neblina, hace tiempo que planeo visitar el sur de Caiyun durante el día más frío del invierno: el Festival de Primavera. Esta es la tercera vez que pisamos esta tierra roja.

Visité tres lugares este año: Kunming, Xishuangbanna y Tengchong. Después de medio mes, siento que la comida de Yunnan es única y más apetitosa, por lo que vale la pena recomendarla.

(1) Fideos de arroz y fideos de arroz

Se puede decir que Kunming es el reino de los fideos de arroz. La gente de Kunming probablemente pueda comerlos desde el desayuno hasta la cena. Hay muchos tipos y diferentes formas de comerlos, principalmente debido a la gran variedad de aderezos y aderezos. Comer solo es mucho más particular que en otras provincias. Por desgracia, para comer era demasiado complicado y mi estómago no podía soportarlo.

Xishuangbanna también tiene algo similar a los fideos de arroz anchos y frescos de Hunan. Aquí se llaman fideos de arroz (de Xishuangbanna).

Hay un refrigerio especial en Tengchong llamado Dajiujia, que también es un refrigerio común. Encontré el origen de esto en el museo, en realidad son fideos de arroz fritos:

(2) Sabor dai

Xishuangbanna es una prefectura autónoma Dai. La comida es principalmente estilo Dai. Muy diferente de la dinastía Han. El alimento básico se elabora principalmente con arroz glutinoso, arroz con tubos de bambú, arroz con piña, etc., que son bocadillos callejeros comunes.

A la gente de Xishuangbanna le gusta más comer barbacoa. El sabor Dai es principalmente barbacoa. El pescado a la parrilla con limoncillo (tilapia o carpa cruciana) y el pollo a la parrilla se complementan con diversas especias y limón.

Una variedad de deliciosas BBQ:

Al igual que el pescado a la parrilla con limoncillo que aparece a continuación, aunque parece discreto, el pescado está relleno de varias especias y no tiene el olor extraño de la barbacoa diaria, sino que resalta plenamente el aroma del pescado. Aquí se explica cómo hacerlo:

Cuando estuve en Xishuangbanna, me quedé en un hotel junto al río Lancang. La hilera de azul y verde de abajo es el mercado nocturno junto al río, que definitivamente es un paraíso para los amantes de la barbacoa:

Esto es musgo asado (musgo de ribera), que suena raro, pero queda delicioso mezclado con arroz glutinoso:

Baoshao es una práctica común. Las verduras fritas se envuelven en hojas de plátano y se empapan en la fragancia de los plátanos. Es un poco como el uso de hojas de palma durante el Festival del Bote del Dragón en el continente. El plátano está estrechamente relacionado con la vida de la gente aquí, y las flores de plátano fritas también se comen comúnmente.

Nanmi también es única aquí. Se puede decir que es una especie de salsa picante, pero es rica en ingredientes, entre ellos tomates y diversas especias desconocidas, y tiene un sabor especial:

Gelatina de limón:

Machacar papaya:

Contiene pimientos de mijo y cuanto más se come, más picante se vuelve. Ese día me ardía el estómago.

Pauluda: un postre famoso de Myanmar y Tailandia. Una combinación inteligente de leche de coco, pan seco y albóndigas de perlas. Muy común en Xishuangbanna. Comimos en un bar en Tengchong y nos pareció bastante auténtico y delicioso. En Kunming, es muy imitador.

(3) Características de Tengchong

La comida aquí tiene nombres y comidas extraños. El gran rescate mencionado anteriormente son en realidad los fideos de arroz fritos.

Cerdo Asado en Bollos Morenos: Este platillo es de flores de palmera fritas. Está delicioso, además usa menos aceite al cocinar, por lo que es más saludable:

Olla de barro: calentada con carbón.

Cerebro característico: Es más o menos una mezcla de vino dulce y carne salada. Se dice que está más cerca del sabor cantonés.

La carne de res Tonglao proviene de Baoshan. Básicamente es una olla de carne calentada con carbón. La carne que se ha cocinado durante mucho tiempo es muy sólida y los ingredientes son muy particulares. Después supe que es una dieta musulmana.

Si estás en Atami Hot Spring en Tengchong, come bollos al vapor con agua termal:

O los huevos que cocinas tú mismo en las aguas termales tienen un sabor único y son realmente deliciosos.

(4) Comida vegetariana en Kunming

Hay muchos restaurantes vegetarianos en Kunming como Pixel Jixiang. Los ingredientes son frescos y los platos vegetarianos se cocinan con su propia fragancia, a diferencia de algunos restaurantes vegetarianos que sólo dependen de los condimentos:

(5) Frutas tropicales

Estos son los trópicos, por lo que, naturalmente, hay muchas frutas. El tamaño es asombroso. El jugo en la calle es tan común como el agua mineral. Un aguacate enorme, pero no caro:

En resumen, la cocina de Yunnan es única. No es tan aceitosa como la cocina de Sichuan y presta más atención a la frescura de los ingredientes. Hay muchos tipos de condimentos que se utilizan en platos caseros, incluidas verduras silvestres, materiales medicinales, especias, etc. La menta limón se utiliza con mucha frecuencia. También había objetos extraños como gusanos de bambú, crisálidas de gusanos de seda y hormigas, pero no me atreví a probarlos.