Notas de viaje · Esos restaurantes de Shunde por los que pasaste en un instante
Más tarde quise escribir sobre un pequeño bar, pero el mejor de Huzhou no merece un capítulo especial.
Luego tengo que escribir lo que se puede escribir sobre Shunde. Estos restaurantes se especializan en uno o dos platos, así que lo correcto es hacer una colección.
Es propiedad del mismo propietario que el Weikedao del artículo anterior y se especializa principalmente en cocina Shunde. Es mucho más formal, el precio es alto y bastante lujoso.
Las cabezas de los camarones tailandeses todavía son demasiado grandes. "Super Big Head" solo se fríe con salsa de soja y chiles. No se necesitan otros condimentos. Los camarones en sí son muy frescos. La reacción de Maillard tiene un sabor muy sutil: primero, emerge el refrescante picante de los chiles frescos salados de la salsa de soja especial, pero el personaje principal en el medio es la frescura y dulzura de la carne de los camarones; los camarones de Roche no están crujientes, pero los trozos grandes de carne de camarón tienen un sabor pleno y sólido, no demasiado suave ni pegajoso, el final es la fragancia del aceite de camarón. En términos generales, el sabor del aceite de camarón se extenderá por todo el plato, pero. una nota de cola tan fuerte no es muy expresiva.
El colinabo encurtido local en Shunde no es salado, pero tiene aroma a pepinillos fermentados y tiene una textura crujiente. El cuello de cerdo parece más gordo, pero en realidad tiene un sabor crujiente. La principal expresión de este plato es la unidad de sabor. No hay ningún punto destacado en cuanto a condimentos y hay demasiado aceite, lo que lo hace un poco grasoso.
El momento de servirla en la mesa no es el mejor momento para degustarla. Después de cocinarla a fuego lento con una cuchara, esta anguila alcanza su punto máximo. La carne de anguila ligeramente quemada sabe a panza crujiente, que es muy mágica; se mezclan salsa de chile, salsa de soja y azúcar en polvo, y la base del condimento es exactamente la misma que la de los langostinos fritos pero con diferentes combinaciones de; ingredientes, La expresión también es completamente diferente. Lo que importa en este plato no es el sabor de los condimentos, sino el aroma de la grasa de anguila de río recién sacrificada y la textura crujiente de la carne del pescado.
El estatus de Wei Ke Dao en Rong Gui no es menor que el de Xin Rong Ji en Taizhou. Básicamente, no he cometido ningún error después de probarlo. Este es un restaurante que vale la pena consultar personalmente. Hablando, es una evaluación bastante alta.
Granja Yuhai
Esta es una granja que no se puede encontrar en el mapa, pero el sabor es muy bueno y los platos son generoso. muchos.
La mayor parte del tiempo para cocinar el pato se dedica a marinar la salsa de soja ligera, la salsa de soja oscura, la cebolla, el jengibre y los dientes de ajo se marinan primero para agregar sabor. La antigua sopa que se usa para cocinar el pato no es simple. Con el permiso del jefe, lo desenterré. Los ingredientes familiares para la base de la sopa incluyen kaempferol, hierba, anís estrellado, hojas de laurel, canela, clavo y cardamomo blanco. En cuanto a los demás, hay incluso más solubles en agua. Por último, echa los caracoles al fuego hirviendo y sírvelos.
La carne del pato de cabeza azul criada en libertad no es muy tierna. Tiene un sabor intenso a pato cuando se mastica y la grasa es bastante espesa. La fórmula misteriosa se parece un poco al agua de pato estofado de Jiangsu. y Zhejiang, y los niveles de aroma son más complejos. Es difícil describirlos uno por uno. Distinguir es un poco salado, hay que controlar un poco el fuego debajo de la estufa, de lo contrario seguiré siendo un. un poco de sed al final de la comida; en cuanto a los caracoles, no me gustan así que probé uno, y la sopa sabía mejor que la carne de pato.
La piel de paloma se asa un poco más vieja y se cepilla con una capa de sal para que quede un poco salada. Este restaurante tiene un sabor fuerte en Guangdong. La carne de paloma todavía está tierna y la sangre no es tan pesada. un buen plato.
Yuhai también es un restaurante agrícola especializado en el área local. Además de la olla de guiso antiguo, su principal especialidad es su propio vino medicinal. El jefe se jacta de que el vino medicinal que elabora es el mejor de la zona, tanto en términos de sabor como de efecto medicinal. Desafortunadamente, no podía tolerar un contenido de alcohol superior a 60, así que le llevé una botella pequeña a mi familia y las críticas fueron bastante altas.
Restaurante Songji
Restaurante Shabu Shabu, un restaurante destartalado muy conocido en Guangdong, así que, naturalmente, tienes que venir a verlo. .
La base de la sopa es agua blanca y sopa clara, y no se permite utilizar el shabu-shabu. Los camareros sacan los ingredientes en su "hora exclusiva" y el orden del shabu-shabu también lo deciden ellos. Los profesionales tienen un pensamiento profesional y nosotros podemos encargarnos de ello. Está bien abrir la boca cuando comes. El condimento es aún más sencillo: solo se proporciona salsa de soja ligera, aros de pimiento, sal y cebollas verdes picadas.
Intestino grueso La mayor parte de la incomodidad proviene de su olor, que probablemente sea el mismo olor que cuando blanqueo el intestino grueso en casa. En pocas palabras, recuerda a la gente la sensación de cocinar pescado. *t. No probé mi gusto y ni siquiera tuve el coraje de levantar los palillos.
Hay mucha gente que viene a este restaurante, incluidos muchos lugareños, pero la mayoría son turistas. Como restaurante para experimentar las características locales, creo que es bastante bueno, pero si quieres comer a tu gusto, Todavía tienes que encontrar otro restaurante.
Meishiju
La tienda no ha estado abierta durante mucho tiempo pero el sabor es bueno. Es una fuerza local emergente.
El posicionamiento del restaurante de caza es más alto que el de la cocina Shunde. Los ingredientes de la tienda, como cocodrilos, serpientes de agua, ratas de bambú, etc., se cultivan y la tienda también tiene las calificaciones. del proveedor. Pero bajo la tendencia, esta vez solo se introducen dos ingredientes compatibles.
Se cortaron en trozos unos tres kilogramos de pescado mandarín, se quitaron las espinas y se les volvió a poner en forma de pescado; Los granos de pimienta verde de Sichuan agregaron el primer sabor, aceite de ajo como sabor base y luego pimienta tailandesa como decoración, es picante pero tiene un sabor fuerte; se añaden hongos de rata y gajos de pepino para ajustar el sabor; la carne del pescado mandarín se cuece al vapor para que quede muy tierna, todo en forma de dientes de ajo.
La receta es bastante simple y depende completamente de la habilidad del chef, lo cual debo admirar.
El pollo horneado a alta temperatura parece glóbulos de grasa utilizando tecnología de esferoidización. Muerde suavemente la película de envoltorio y el contenido parecido al tofu sale a chorros. Un ligero sabor a sal, jengibre y pimienta se envuelve a su alrededor, llenando tu boca junto con el aceite ardiente. El jefe se acercó y nos enseñó cómo llevárnoslo a la boca junto con los demás ingredientes y luego masticarlo. Como resultado, el sabor complejo se volvió más intenso y el sabor de la salsa de soja también se extendió. Era un plato novedoso y delicioso. .
Cada viaje es en realidad una visita a la cultura. No importa en términos de humanidades, comida o paisajes, me gusta mucho viajar. Aunque otros simplemente observaban el paisaje, yo solo aprendí a nombrar los platos.
Estos dos días son los días en que los cerezos están en plena floración en Kioto. Mi plan original este año era celebrar el Año Nuevo en Aomori y ver cómo es mi propio huerto. Luego salí a caminar por Hokkaido y finalmente volví a casa después de ver Sombras de la dinastía Tang en Kioto. Desafortunadamente, todo se retrasó por la epidemia y el plan del artículo, naturalmente, fracasó.
Todavía no sé qué escribir en el próximo artículo, así que haré lo mejor que pueda para ir a Shanghai y quedarme unos días. Si eso no funciona, sería una buena opción dejar que el Sr. Nuo le enseñe a cocinar.
La epidemia en el extranjero también es bastante grave y los veteranos en el extranjero también deben prestar atención a la seguridad y protegerse.
Nos vemos la próxima vez.
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