Notas de viaje 013 丨 El capítulo trece de "Viaje al noreste": los chinos comen y beben bien, pero los platos del noreste son demasiado salados

Notas de viaje de Jingxiang Capítulo 13丨 "Viaje al noreste" Capítulo 13:

Los chinos comen y beben bien, pero los platos del noreste tienden a ser salados

La cena sigue siendo barbacoa y bibimbap. En este extraño lugar, si puedo comer comida deliciosa con características locales, volveré. Originalmente, como viaje cultural, la cultura gastronómica de diversos lugares es parte esencial. Lamentablemente no profundicé mucho en el aspecto alimentario. No es que no me interesara, pero para mantenerme en buena forma durante todo el viaje tenía que comer lo suficiente y no enojarme. Las delicias locales a menudo se adaptan a los hábitos alimentarios de la población local, pero para los visitantes de lugares lejanos, el ácido, el álcali, el frío, el calor e incluso el sabor pueden no ser adecuados para ellos.

Recuerdo haber ido a Hunan hace más de 20 años. Después de pedir comida en un restaurante, siempre enfatizábamos una frase: "¡No la pongas picante, para nada!". El camarero se sintió ofendido: "¡Realmente no agregamos comida picante!" Pero ¿por qué todavía nos sentíamos picantes cuando la comimos? Quizás sus condimentos e incluso la olla sean picantes.

Algunos lugares son famosos por sus bocadillos, pero después de comerlos, a menudo te sientes así: nada más. Después de comer el "pato desollado" de Guangdong, ¿todavía crees que el "pato asado de Pekín" es tan sofisticado?

A una distancia de varios miles de kilómetros, desde los 18 grados de latitud norte hasta los 53 grados de latitud norte, los hábitos alimentarios son bastante diferentes.

Una cosa es si sabe bien o no. Lo que quiero preparar ahora es un refrigerio nocturno. Este ha sido mi hábito durante décadas. En cuanto a aquellos que dicen "no comer después del almuerzo", no soy un experto médico, por lo que no puedo aportar ninguna teoría o dato que los refute. Lo único que sé es que el sistema vital del cuerpo humano es el "instrumento" más sofisticado. Cuando hace frío, envía una señal para vestirse; cuando tiene hambre, envía una señal para comer. En cuanto a cuándo comer y cuánto comer, lo decide el propio sistema vital. Las llamadas siete emociones y seis deseos, la palabra "amor" se refiere al corazón, ya sea ira o tristeza, todos están controlados por las emociones. El "deseo" no incluye el corazón. Es el deseo establecido por el sistema vital de mantener el funcionamiento normal de los órganos internos, como el "apetito". Si el estómago está demasiado lleno, no tendrá apetito; si el estómago está vacío, el hambre del cuerpo transmitirá la sensación de hambre a su conciencia, indicándole que es hora de comer; de lo contrario, no podrá proporcionar comida normal. consumo de energía. Por lo tanto, como cuando tengo hambre, incluso en mitad de la noche.

En esta pequeña ciudad en lo profundo de las montañas, no hay garantía de que todos los restaurantes cierren antes de que oscurezca. Para estar seguro, compré algunos fideos instantáneos. Sin embargo, no me gusta comer comida empaquetada. Incluso si hay un plato de avena caliente, no comeré fideos instantáneos.

Pensando en tener que levantarme a las 5 en punto de la mañana siguiente para tomar el tren de las 6:29, pude quedarme dormido a las diez; naturalmente, no tuve que comer fideos instantáneos.

Este tren es el llamado tren expreso que comienza con "K". Se necesitan 11 horas y 45 minutos para recorrer 530 kilómetros. Pasé todo el día en el tren. Al mediodía, los dos hombres corpulentos de la litera inferior sacaron los pepinos, los mojaron en la salsa y se los comieron felices. El sonido crujiente y tierno de morder los pepinos crudos fue como una hermosa pieza musical. Sin embargo, este sonido era demasiado débil y olí más el olor a fideos instantáneos en el vagón; obviamente había no pocos pasajeros comiendo.

Aunque no he podido encontrar restaurantes varias veces en los últimos veinte días, solo hubo dos ocasiones en las que realmente me vi obligado a comer fideos instantáneos. Una estaba en el tren. El vagón comedor estaba listo después de las diez de la noche. y quería comerlo solo podía hacer fideos instantáneos para un refrigerio nocturno; en otra ocasión fue un refrigerio nocturno, me levanté en medio de la noche y preparé fideos instantáneos en la habitación del hotel.

Cuando llegamos a Hailar, ya eran las 6:30 pm del 2 de junio de 2013. Cuando salí de la estación de tren de Hailar, que tiene un techo en forma de yurta, me atrajo inmediatamente la plaza frente a la estación.

Hailar es la capital de la ciudad de Hulunbuir, la ciudad a nivel de prefectura más grande del país e incluso del mundo, y la plaza de su estación de tren también es muy grande. Aunque la nueva estación de tren que se puso en funcionamiento a principios de año ha tenido en cuenta la capacidad de carga durante el período pico, me temo que todavía verás las mismas escenas abarrotadas durante el Festival de Primavera. ¿Solo en esta temporada baja lo verás? Las multitudes que entraban y salían de la estación eran escasas en la gran plaza.

Aquí no oscurece hasta después de las ocho. Hay suficiente luz para permitirte ver claramente las caras de todos en toda la plaza, sin mencionar su ropa. Una pareja de mediana edad pasó junto a mí. Probablemente eran lugareños que vinieron a caminar después de cenar. No solo llevaban abrigos gruesos, sino que también se metían las manos en los bolsillos, obviamente sintiendo el dolor. sus palmas expuestas se enfrían.

No muy lejos de ellos se encontraba la entrada a la estación, los pasajeros vestidos con camisetas de manga corta, camisas de manga larga e incluso abrigos gruesos se mezclaban entre sí, arrastrando apresuradamente su equipaje a la estación. En ese momento, no era que no creyera lo que veía, pero estaba suspirando ante la enorme diferencia en la condición física.

Esta diferencia está relacionada con la edad, pero no enteramente. Cuando hice un recorrido en automóvil con batería en Arctic Village, el automóvil conducía muy rápido. Aunque estaba sentado en el medio del asiento de tres personas, todavía tenía un poco de frío por la brisa fresca. mi chaqueta. La persona a mi derecha bloqueando el viento era un hombre de unos cincuenta años, aunque su cabello es gris, es muy enérgico. ¡Solo lleva una camiseta de manga corta! Los cuatro hombres jóvenes y de mediana edad que viajaban con él vestían camisas gruesas de manga larga o chaquetas de traje. Más tarde, cuando fui con ellos a buscar el Polo Norte, le pregunté: "¿No tienes frío?". Él respondió con una sonrisa: "Hace frío, no lo soporto".

Poder aguantar sin resfriarse es algo que ninguna persona común y corriente puede hacer, aunque ya no sea joven.

La temperatura aquí es similar a la de Jiagadaqi, de 7 a 18 grados, pero aquí no llueve. Cuando no llueve, la temperatura es de 15 a 18 grados. Por tanto, vestir más o menos depende de tu físico personal, que realmente encarna el escenario de "usar la misma ropa para todas las estaciones".

No quiero vivir muy lejos, así que suelo buscar un hotel cerca de la estación de tren. Por eso hay muchos hoteles cerca de la estación.

Una vez instalado, es cuestión de comer. En Guangzhou, la cena comienza poco después de las 7 de la tarde, pero en el noreste (incluidas las tres provincias nororientales de Jilin, Liaoning, Heilongjiang y el este de Mongolia Interior), tienes suerte de encontrar un restaurante que no esté cerrado a esta hora. Sin embargo, el snack bar sigue abierto. Se pueden ver carteles de barbacoa por todas partes. Además de la barbacoa, aquí también hay barbacoa. En secreto dije un mantra: "¡Dios mío!".

El sur está ubicado en la posición izquierda de Bagua, que pertenece al fuego, y el agua y la tierra están calientes. Por lo tanto, los sureños son propensos a enojarse y definitivamente no podrán soportar comer estas barbacoas todo el tiempo. El norte está situado en el borde del Bagua y pertenece al agua. El agua y la tierra son frías y frescas, por lo que no tienen problemas para comer barbacoa. Esta es la cultura alimentaria del pueblo chino: el agua y la tierra de un lugar alimentan a una persona. . Los países occidentales conceden gran importancia a la estandarización de todo. Las hamburguesas de comida rápida occidentales tienen la misma receta en todo el mundo, como si 7 mil millones de personas tuvieran el mismo gusto. A lo que le prestan atención es al sabor, por eso la comida frita es muy popular, especialmente las partes de pollo frito. Los chinos prestan atención a la combinación de comida fría y caliente: el pollo es un ingrediente caliente y no se puede freír, pero el pato al vapor o hervido con agua está frío, por eso lo asamos al fuego. Por eso, nuestro pato asado es muy famoso pero es casi imposible encontrar recetas de pollo frito en los restaurantes chinos. En el hemisferio norte de China, desde Sanya hasta Mohe, la latitud oscila entre los 18 grados y los 53 grados. El clima, el agua y el suelo son muy diferentes entre el norte y el sur. Los norteños consideran los palitos de masa fritos como un desayuno normal, mientras que los sureños consideran las gachas como un desayuno común. Si fuera al revés, ninguna de las partes podría soportarlo.

Sin embargo, no me pareció razonable no comer cordero asado cuando llegué a Mongolia Interior. Al final, pedí dos brochetas de carne asada, pero no noté ninguna diferencia con la barbacoa que teníamos allí. Empecé a sospechar que mi carne estaba asada. La lengua era un poco lenta. Si se presta suficiente atención en este momento, tal vez sea posible evitar los dos días de baja por enfermedad en Zhalantun.

Después de ingresar al Noreste, tuve una experiencia: la comida aquí es salada y los platos en los restaurantes no son porciones grandes comunes, sino porciones súper grandes. Digámoslo de esta manera, si tres personas piden dos platos, definitivamente tendrás que quitarles la mitad. Si una persona pide un plato y se come la mitad, se le otorgará el título de "Siete Tenedores". Es difícil encontrar platos pequeños como el restaurante al que me llevó el conductor de la policía en Mohe. Parece que la gente del noreste no se entusiasma cuando te dan platos pequeños. Prefieren darte platos grandes que aprender a saludar a los clientes con máscaras e ir directamente a ahuyentar a los clientes sin importarles.

Los sureños saben cómo ganar más dinero con los clientes. Cada plato es tan exquisito, incluso si cenas solo, puedes pedir varios platos cuando cenan dos personas, puedes comer pescado, carne y verduras. La nutrición es razonable y no hay desperdicio debido a porciones demasiado grandes. Una comida cuesta al menos cien yuanes.

La gente del noreste siente que darle un plato pequeño no es asequible, pero no saben que la ganancia obtenida al pedir a los clientes que pidan dos platos pequeños es mayor. Si un plato grande cuesta 25 yuanes y dos platos pequeños separados y cuestan 15 yuanes cada uno, ¿no sería mayor la ganancia?

Los sureños tienen una dieta ligera y pueden comer más verduras y menos arroz. Básicamente, no queda mucho de algunos platos pequeños. Los del noreste tienen un sabor pesado debido a los encurtidos y otras razones. Las porciones, ya grandes, de los platos son demasiado saladas. tienen que comer más arroz y fideos. Y comer menos verduras provocará desperdicio.

Mientras esta área aún esté abierta, quiero encontrar una barbería para cortarme el pelo. Finalmente, vi el letrero con la palabra "Barbero", pero no pude encontrar la barbería. El letrero estaba colgado frente a una pequeña tienda, y las tiendas a la izquierda y a la derecha también eran tiendas.

Le pregunté a la vendedora: "¿Dónde está la barbería?"

La tía respondió: "Ya está, pasa". Entonces descubrí que detrás de los estantes había una pequeña sala de barbería.

Fue la primera vez que vi una barbería en una tienda. La barbera era la vendedora.

"Disculpe, ¿a qué hora cierran sus tiendas aquí?" Estaba pensando en cómo solucionar el problema de los refrigerios nocturnos durante el proceso de corte de pelo.

"Las tiendas estatales cierran a las 5:30, las privadas cierran a las 8 y algunas tiendas cierran a más tardar a las 9", respondió la tía en detalle.

"¿Qué pasa si quiero comprar algo por la noche?" Obviamente, pienso en el problema en mi propia forma de vida.

La tía se sorprendió: "¿Por qué no lo compras en horario laboral?"

Me sorprendió aún más: "¿No están todos en el trabajo? ¿Pueden ir de compras durante el horario laboral?"

Sin pensarlo, la tía me dio una respuesta aún más sorprendente: "¡Puedes comprarlo el domingo!".

Tuve que decir su eslogan nuevamente: "¡Oh, Dios mío!" Sin embargo, todavía lo dije en mi corazón, porque no tengo la costumbre de decir esto.

La mejor forma de solucionar el refrigerio nocturno es acostarse temprano, porque mañana sale el tren de las 7:43 hacia Manzhouli.

Para predecir lo que sucederá a continuación, lea el Capítulo 14: La escena del desierto de un viajero solitario, la gente en la ciudad como la pradera.