Fui a la montaña Donggua en Changsha y ahora quiero trasladar mi residencia registrada a Hunan.

Creo firmemente que estás cansado de los mismos bocadillos prefabricados en las atracciones turísticas. Esos saltamontes fritos, takoyaki, dulces de maní hechos a mano y barbacoa mongol ya no pueden hacer que tu corazón se agite.

 

Al igual que las panderetas africanas, los balnearios de pescado y las tiendas de ropa antigua, son sólo una especie de sólida atracción turística. Te acostumbras a su existencia por aburrimiento y has pagado por ellas, pero nunca te han conmovido.

 

Pero la montaña Changsha Donggua no requiere que hagas esto. No es un lugar pintoresco e incluso tiene el estilo sucio y desordenado de una ciudad típica de Changsha, pero mientras hayas estado allí, simplemente lo recordarás.

 

En Changsha, la montaña Donggua no es una base secreta, ni el tipo de lugar subterráneo que solo pueden encontrar los veteranos que han estado en Changsha durante veinte años, han estado en una pandilla y han vendido puntos de licencia de conducir cinco veces.

 

La montaña Donggua se encuentra en el distrito de Tianxin. Puede llegar allí directamente tomando el autobús número 139. Por la noche, sentirás como si la mitad de la gente de Changsha estuviera deambulando por aquí.

 

Amigos locales me dijeron que su viaje a la montaña Donggua es tan puntual como un camión de arena que llega a la ciudad.

 

A diferencia de muchas calles de comida construidas artificialmente y llenas de antigüedades comerciales, Dongguashan no tiene esas tiendas cuidadosamente decoradas, ni escenas nocturnas deliberadamente diseñadas de las dinastías Song y Ming, ni eslóganes de lavado de cerebro revisados ​​veinte veces por empresas de publicidad. Después de haber sido bautizado por demasiada cultura de consumo, todavía conserva el verdadero carácter del underground de hace más de diez o veinte años. Los amigos de fuera de la ciudad pueden incluso pensar que los restaurantes nocturnos de aquí parecen un poco testarudos y anticuados. Pero a Dongguashan no le importa en absoluto.

 

A la gente de Changsha no le gusta esto. Vengas o no, eso es todo para mí. Me concentré en fabricar mis productos y me llevó 20 años fabricarlos. Después de 20 años de boca a boca, vino mucha gente.

 

Todavía estaba desordenado, pero aparentemente más puro.

 

La primera vez que fui a la montaña Donggua, eran las doce de la noche. Las estrechas calles de Dongguashan parecían abarrotadas, con tantos comensales pasando como la luz de la luna cayendo sobre los tejados.

 

Escaparates ruinosos, estilos de decoración simples, humo que sale repentinamente del cabello y planificación vial irregular... La montaña Donggua es tan accidentada que parece que todos los vendedores frente a las escuelas secundarias del país se han reunido en la montaña Donggua.

 

Incluso a estas alturas, todavía no encuentras asiento en casi ninguna tienda. Tienes que hacer cola honestamente para poder disfrutar de la hora de comer sentado en un banco de veinte centímetros de altura como todos los demás.

 

La mayoría de las tiendas parecen guaridas que vendían certificados falsos en la década de 1990. Parece que puedes obtener un diploma de la Universidad de Ciencia y Tecnología de Changsha simplemente subiendo las escaleras. Hay mesas de comedor grasientas por todas partes y siempre hay un olor persistente a humo aceitoso en las mesas. Cada mesa baja y banco tiene una pasta espesa que ha pasado a través de los años. fluían constantemente sobre él, y el banco siempre estaba tan cálido como las nalgas de las personas en la mesa anterior, pero nunca se preocupaban, toda su reserva y aspereza estaban tranquilas y relajadas frente a eso. tazón de manteca de cerdo en polvo.

 

Los nombres de los restaurantes de Dongguashan son muy informales. El nombre no es importante. Lo que comes no es el nombre. Las tiendas con un gusto demasiado empresarial simplemente no pueden abrir aquí. Lo que sí pueden quedar son los sabores locales y auténticos de Changsha. Algunas tiendas ni siquiera tienen carteles. Simplemente abren al borde de la carretera y venden bolas de masa en una tienda de 5 metros cuadrados. La cola se extiende a 20 metros de distancia.

 

Pero a diferencia del simple nombre, ya sea el feliz sabor del durazno perilla o los fideos mezclados con manteca de los bocadillos Ruyi, son suficientes para permitirle experimentar cómo las papilas gustativas están siendo rebautizadas por el agua de Huxiang.

 

El jefe del negocio de comercio exterior, la gran estrella invitada por Hunan TV, el miembro del grupo de expertos de la Federación de Círculos Literarios y Artísticos, el fontanero que acaba de salir del trabajo, el jugador de deportes electrónicos del cibercafé que fue regañado por su madre...

 

Puedes conocer a todo tipo de personas sociables en Dongguashan, hacer cola con ellos en la entrada de Ruyi Snacks y experimentar la alegría de la cultura del mercado a través del humo de segunda mano de un gerente de sección y otras conversaciones diarias con tu madre.

 

Rana toro, salchichas a la parrilla, fideos de arroz, brochetas de carne, cangrejos de río, estofado caliente: la montaña Donggua tiene casi todos los bocadillos de Changsha. En Dongguashan, das dinero, gastas, lloras y luego puedes irte.

 

Además, hay niñas y ancianos en la montaña Donggua, adolescentes con uniformes escolares que no están dispuestos a regresar a casa porque codician la comida deliciosa, tarjetas de identificación que se han caído al suelo sin ser reclamadas y vómitos que de repente caen debajo del árbol. .

 

Todas estas son cosas que he visto con mis propios ojos.

 

La montaña Dongguan no es grande. No necesitas tener el coraje y la determinación para caminar desde Qiqihar a Urumqi. Solo necesitas consumir unos cientos de calorías para tratar tu estómago, duodeno, páncreas y esófago.

 

Ese día, mi amigo y yo originalmente hicimos una cita para hacer una barbacoa en Mengzhong, pero accidentalmente entramos en Changsha Lishou. Todas las decisiones parecían tan descuidadas, como si nadie se arrepintiera de haber ido a ningún restaurante.

 

Amigos en Changsha me dijeron que la montaña Donggua no tiene una larga historia y que no hay monumentos famosos en la entrada del callejón. Surgió de forma natural y nunca ha sido tallada ni pulida en el creciente torrente comercial.

 

Hace veinte años, la montaña Donggua todavía era la frontera entre la desolación y la civilización. Los combatientes lucharon con valentía y fiereza en las calles destartaladas, a veces incluso provocando la muerte. El alquiler allí era tan barato como los nuggets de pollo que se vendían en un restaurante de comida rápida en medio de la noche, y era realmente posible solicitar certificados falsos en Dongguashan en ese momento.

 

"Todo se debe a la salchicha Dongguashan", dijo el amigo.

 

Dongguashan Grilled Sausage ha estado trabajando en Dongguashan durante décadas y el jefe se llama Chen Wanwan. Trabajó duro y confió en un puesto roto. Además de enviar a sus hijos a estudiar en el extranjero, también convirtió la montaña Donggua en un santuario gourmet en Changsha, atrayendo a innumerables personas capaces con ideales elevados.

 

Durante décadas, no hubo sucursales, ni franquicias, ni expansión natural ni fusiones bajo reglas comerciales. Con un solo puesto, trabajo duro y perseverancia, hicimos realidad el sueño de riqueza que es inimaginable en una sociedad impetuosa.

 

La salchicha asada Dongguashan derrota el orden caótico. Es como una señal misteriosa de la Nebulosa de Orión, que atrae la atención de innumerables artesanos en Changsha. Hasta ahora, la salchicha a la parrilla Dongguashan sigue siendo el rey sin corona de Dongguashan.

 

Una salchicha casera, un chorrito de aceite de chile secreto y la reacción adecuada de Maillard...

 

Cuando das un mordisco a la salchicha asada Wintermelon Mountain y la salchicha estilo granja mezclada con condimentos picantes se te sube a la garganta, entenderás todo y comprenderás por qué la salchicha asada Wintermelon Mountain es tan famosa. calle.

 

"La gente de Hunan es tan miserable como dominante. Mientras puedan soportarlo, lo llevarán hasta el final", dijo un amigo.

 

Antes de irme de Changsha, quemé todas las fotos de la montaña Donggua en mi teléfono, porque si no hubiera dependido de las fotos en lugar de las papilas gustativas para recordar la montaña Donggua, el recuerdo no tendría sentido.

 

Y, lo más importante, sentí algo más allá de la comida. Los amigos dijeron que este es el espíritu de Huxiang.